Yazar: Paul Freedman

Yayınevi: Oğlak Yayınları

Tür: Hobi / Yemek ve Yemek Kültürü

Sayfa sayısı: 368

Kapak türü: Karton

Kağıt türü: 1. Hamur

Dil: Türkçe

Baskı: 2008 / 1. baskı

Barkod: 9789753296076

"Damak tadı sırf dar bir aristokrasiye, Avrupa saray kültürüne, Abbasi ya da Çin geçmişine veya günümüzün "yemeğe düşkün" yenilik meraklılarına özgü bir alan değildir. Sıradan insanların sosyal tarihinde kalori alımı, kıtlık tehlikesi ve kentsel merkezlerin iaşesi aslında sanayi öncesi çağındaki yaşamın kırılganlığı ve güçlüğü konusunda bize bir fikir veren konular arasındadır. En temel anlamıyla yemek tarihinin önemi için gerekçeler sıralamaya gerek yoktur. Yenidünya'nın keşfinden kaynaklanan ürün alışverişi, toplumların ağırlıklı olarak tek bir önemli besin kaynağına bağımlılığı (19. yüzyılda İrlanda ve patates örneğinde olduğu gibi) ya da modern savaş biçiminin sivil halkın beslenmesine etkisi besbelli ki önemli konulardır..."