Yazar: Zühal Kültüral, Aylin Koç

Yayınevi: Palet Yayınları

Tür: Hobi / Yemek ve Yemek Kültürü

Kapak türü: Karton

Kağıt türü: 2. Hamur

Dil: Türkçe

Baskı: 2015

Barkod: 9786057600325

Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası, 1918-1922 yılları arasına tekabül eden Mütareke döneminde basılmış ilk yemek kitabıdır. Döneminin mutfak kültürünü yansıtması açısından büyük bir öneme haizdir. Kitap, alaturka ve alafranga yemekleri ihtiva eden 37 bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde, beslenme nedir? bünye, mizaç, yaş ve alışkanlıklara göre beslenme; gıda maddeleri, sindirim derecelerine göre yemeklerin sınıflandırılması, yemek adabı gibi konulara yer verilmektedir. Bu bölüm, kitabı daha önce yayımlanan yemek kitaplarından ayırmaktadır. Kitap, sadece zengin yemek tarifleriyle değil aynı zamanda yemeklere bilimsel yaklaşımıyla da dikkate değerdir.

Atalarımızın ifadesiyle; Evvel taam sonra kelam diyerek, Türk sofra geleneğinin iki önemli temennisiyle sözü kitaba bırakalım: Afiyet olsun! Ziyade olsun!